Objetivo General 

Producir y comercializar mermelada de fresa.

Objetivo Especifico

•  
  Producir fresa de buen tamaño, color, sabor con las mayores normas e higiene con fines de comercialización.

•  
  Seleccionar el mejor producto pera ser procesada como mermelada.

•   La satisfacer  los clientes con un producto de excelente calidad, trabajando bajo los parámetros que imponen los nuevos mercados.

Introducción

Guti fresa es una empresa productora de fresa  que nació de la nesecidad de  producir una fresa de buen color, aroma y sabor, así como sus sanas propiedades hacen de la fruta un alimento irresistible.

Nuestro proceso productivo comienza con la recolección diaria de la fruta que se encuentra en su grado óptimo de maduración, siguiendo un riguroso sistema de codificación para garantizar la tras habilidad de nuestros productos. Para brindar un buen producto.

Justificación 

Nuestro proceso productivo comienza con la recolección diaria de la fruta que se encuentra en su grado óptimo de maduración, siguiendo un riguroso sistema de codificación para garantizar la trazabilidad de nuestros productos. En el campo, cada vez que se confecciona un palet, se rellena una ficha que indica el contenido de dicho palet (armazon de madera nº de cajas, variedad, fecha de recolección, agricultor, parcela y sector de recolección).

El envasado de la fruta se realiza en nuestra sala de manipulación, que se encuentra climatizada y en ella se realizan las tareas de envasado, etiquetado, empaquetado y marcado de la mercancía para cumplir los requerimientos de nuestros clientes.

Cuando se confecciona la fruta, se controla al final de cada línea de manipulación los datos de procedencia de la fruta que se está manipulando en cada momento. Estos datos se introducen en el sistema informático, señalando para cada palet, sus datos identificativos.

Localización

Ubicación geográfica

Esta cabecera localizada a los 02º 20' 53" de latitud norte y 76º 30' 03" de longitud oeste. Altura sobre el nivel del mar: 2.850 m. Temperatura media: 16°C. Precipitación media anual: 1.811 mm. Dista de Popayán 30 km. El área municipal es de 783 km2 y limita por el Norte con Popayán, Totoró y área en litigio con Huila, por el Este y el Sur con el departamento del Huila y por el Oeste con Sotará y Popayán. Hacen parte del municipio las inspecciones de policía de Guillermo Valencia o Paletará, La Playa, Moscopán (Santa Leticia) y Puracé.

Se estima que su población está por el orden de las 6.141 personas, distribuidas en un perímetro de 24.462 hectáreas.

Las actividades económicas de mayor importancia son la agricultura, la ganadería, la minería y el comercio. Los principales cultivos son maíz (145 ha) y fríjol (120 ha). Se explotan minas de azufre. Tiene registrados 2 establecimientos industriales y 2 comerciales. Las actividades comerciales más destacadas en el municipio guardan relación con los productos de origen agropecuario. Se une por carretera con La Argentina e Isnos (Huila) y Popayán. El municipio dispone de 2 centros de salud, un puesto de salud y 25 centros de atención de diferentes modalidades del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar.